19:23:11 Сублимационная сушка пищевых продуктов | |
 Сублимационная сушка пищевых продуктов — В книге подробно изложены теоретические основы процесса сублимационной сушки; химия, биохимия и технология сублимационной сушки пищевых продуктов; аппаратурное оформление с учетом специфики различных видов сырья, а также способов сублимационной сушки (атмосферной и вакуумной); основы расчета и проектирования промышленных сублимационных установок; методы упаковки и хранения сублимированных продуктов (включая применение современных упаковочных средств); восстановление и специфика кулинарной обработки сублимированных пищевых продуктов; перспективы дальнейшего развития метода сублимационной сушки пищевых продуктов. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников пищевой промышленности, представляет интерес для преподавателей и студентов вузов и техникумов, а также для специалистов общественного питания. Название: Сублимационная сушка пищевых продуктов Автор: Эдуард Иосифович Гуйго, Нина Константиновна Журавская, Эрнест Иванович Каухчешвили Издательство: Пищевая промышленность Год: 1966 Страниц: 358 Формат: DJVU Размер: 5,6 МБ Качество: Отличное Скачать Сублимационная сушка пищевых продуктов
Скачать с depositfiles.com Скачать с suprafiles.co Скачать с file-upload.com | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |